Вы здесь: Главная страница - Каталоги и таблицы - ГОСТ для моркови
Баннер

ГОСТ для моркови

E-mail Печать PDF

morkovТребования к корнеплодам моркови регламентируются ГОСТ Р 51782-2001 "Морковь столовая свежая, реализуемая в розничной торговой сети". Морковь в зависимости от качества подразделяют на три класса: экстра, первый и второй. Морковь класса экстра должна быть мытой, первого и второго классов - мытой или очищенной от земли сухим способом.

 

 

Требования и нормы ГОСТ к моркови по классам качества

Наименование показателя

Характеристика и норма для классов

экстра

первого

второго

Внешний вид

Корнеплоды свежие, целые, здоровые, чистые, не увядшие, не треснувшие, без признаков прорастания, без повреждений сельскохозяйственными вредителями, без излишней внешней влажности, типичной для ботанического сорта формы и окраски, с длиной оставшихся черешков не более 2,0 см или без них, но без повреждения плечиков корнеплода.

Корнеплоды должны быть гладкими, правильной формы, без боковых корешков, не побитыми. Зеленоватые или лиловатые головки корнеплодов не допускаются.

Допускаются корнеплоды с зарубцевавшимися (покрытыми эпидермисом) неглубокими (2-3 мм) природными трещинами в корковой части, образовавшимися в процессе формирования корнеплода, с незначительными поверхностными трещинами, образовавшимися в результате погрузочно-разгрузочных операций или промывки; корнеплоды с незначительными наростами, образовавшимися в результате развития боковых корешков, существенно не портящими внешний вид корнеплода; корнеплоды с поломанными осевыми корешками дефектами формы и окраски.

Допускаются корнеплоды с дефектами формы и окраски

Допускаются корнеплоды с дефектами формы и окраски, но не уродливые, с зарубцевавшимися поверхностными или глубокими трещинами, образовавшимися в результате погрузочных операций или промывки, не затрагивающими сердцевины

Запах и вкус

Свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и привкуса

Размер корнеплодов по наибольшему поперечному диаметру, см (или по массе, г) - до 1 сентября

2,0-4,0

(20,0-150,0)

- после 1 сентября

2,0-4,5

(75,0-200,0)

2,0-6,0

(75,0-275,0)

2,0-7,0

(50,0-310,0)

Содержание корнеплодов с отклонениями от установленных по диаметру размеров не более чем на 0,5 см, % от массы, не более

5,0

10,0

10,0

Размер корнеплодов по длине, см, не менее

10,0

10,0

Не нормируется

Содержание корнеплодов, лишенных кончиков, поломанных (длиной не менее 7 см), с порезами, поврежденными плечиками головки, % от массы, не более

Не допускается

5,0

10,0

Содержание корнеплодов загнивших, увядших, с признаками морщинистости, разветвленных, запаренных, подмороженных, треснувших с открытой сердцевиной, частей корнеплодов длиной менее 7 см

Не допускается

Наличие земли, прилипшей к корнеплодам, % от не более

Не допускается

1,0

1,0

 

По Санитарно-гигиеническим нормам, утвержденным Министерством здравоохранения СССР в 1988 г., предельно допустимый уровень содержания нитратов (ПДК) в моркови ранней (до 1 сентября) - 400 мг/кг сырой массы, в моркови поздней - 250 мг/кг сырой массы.

Классификация (систематика) моркови

Вид морковь (Daucus carota L.) включает три подвида: maximus, западный (европейский) и восточный (азиатский).

Восточный (1) и западный (2) подвиды морковиПодвид ssp. maximus (Desf.) Thell. Растения очень высокие, с большой склонностью к образованию цветух (однолетние). Зонтики крупные иногда с окрашенным цветком в центре.

Лист моркови западного подвидаПодвид восточный (азиатский) - ssp. orientalis Rubasch. Листья слабо рассеченные, доли лопастные (рисунок, 1) или острогородчатые, темно- или серо-зеленые; черешки, иногда и пластинки, опушены; стебли опушенные; нераскрывшиеся цветки розовые.

Подвид западный (европейский) - ssp. occidentals Rubasch. Листья сильно рассеченные, доли их ланцетнолинейные (рисунок, 2; фото), зеленые или светло-зеленые, неопушенные или опушенные слабо; стебли обычно неопушенные; нераскрывшиеся цветки зеленые.

Восточный подвид делится на две группы разновидностей:

Группа разновидностей культурная морковь - convar. afganicus. Растения с корнеплодами различной окраски.

Группа разновидностей дикая морковь - convar. orientalis. Растения корнеплодов не образуют, корни их тонкие, жесткие, белые
или желтоватые.

Группа разновидностей культурная морковь состоит из 5 разновидностей, отличающихся окраской корнеплодов:

Корнеплоды черные или черно-фиолетовые - var. vavilovii Mazk. - черная разновидность.

Корнеплоды фиолетовые - var. boissierii Schweinf. - фиолетовая разновидность.

Корнеплоды желтые - var. schavrovii Mazk. - желтая разновидность.

Корнеплоды оранжевые или светло-оранжевые - var. zhukovskii Setch. - оранжевая разновидность.

Корнеплоды розовые - var. roseus Mazk. - розовая разновидность.

Западный подвид так же включает две группы разновидностей:

Группа разновидностей культурная морковь - convar. sativus. Растения с мясистыми, утолщенными корнями (корнеплодами) различной формы.

Группа разновидностей дикая морковь - convar. carota. Растения корнеплодов не образуют, корни тонкие, жесткие, разветвленные.

Группа разновидностей культурная морковь состоит из трех разновидностей, отличающихся окраской корнеплода:

Корнеплоды оранжевые или оранжево-красные (каротиновые) - var. aurantius Alef. - каротиновая разновидность.

Корнеплоды белые - var. albus Alef. - белая разновидность.

Корнеплоды желтые - var. sulfureus Alef. - желтая разновидность.

Разновидность каротиновая имеет несколько сортотипов, различающихся по форме корнеплода:

Корнеплоды каротиновые, округлые или округло-овальные - concult. Carotel - сортотип Каротель.

Корнеплоды цилиндрической формы с тупым или острым окончанием - concult. Nantskaia - сортотип Нантская.

Корнеплоды веретеновидные - concult. Valeria - сортотип Валерия.

Корнеплоды конической формы - concult. Chantene - сортотип Шантенэ.

Корнеплоды укороченноконические - concult. Geranda - сортотип Геранда.

Оvoport.ru

 
Prev Next

Жили-были три подруги, пока одна всех не…

Жили-были три подруги, пока одна всех не сожгла в Трубниковом Бору

Дама с ударом, поставленным не хуже, чем у мясника, заколола подругу в Тосненском районе Ленобласти и с помощью прислуги убитой сожгла дом.

Read more

Вступайте в нашу группу Вконтакте.

Вступайте в нашу группу Вконтакте.

Дорогие, уважаемые и любимые наши читатели Северного Дачника! У администрации портала sotok.net к Вам одна маленькая, но очень существенная просьба. Как вы уже поняли из названия этой статьи, мы просим Вас...

Read more

Правление СНТ получило право самостоятел…

Правление СНТ получило право самостоятельно отключать свет должникам. Комментарий энергетиков к последним новациям в законодательстве

В ноября 2017 года российское правительство приняло ряд решений, изменяющих организацию поставки электроэнергии в садоводческих, огороднических и дачных некоммерческих объединения (товариществ, партнерств и т.п.)

Read more

Манифест

Вопреки сложившемуся мнению, мы не имеем финансовых взаимоотношений с государственными структурами, партиями и общественными объединениями, взаимодействуя с ними лишь в рамках информационного сотрудничества. Мы не гонимся за репутацией "жёлтой прессы". Любой человек может высказывать своё мнение на нашем форуме и комментировать любую статью, при соблюдении правил сайта.

Важно

Мнение Редакции может не совпадать с мнением авторов статей. Комментарии являются мнением авторов этих комментариев.

Предупреждение / Disclaimer: просматривая страницы этого ресурса, Вы автоматически соглашаетесь с Правилами сайта.

НЕ "ЗАБЫВАЙТЕ" СВОИХ ПИТОМЦЕВ НА ДАЧАХ!

Имейте совесть!

не забывай животных

Баннер
Баннер

Кадастровая стоимость земель в садоводствах


Яндекс.Метрика

Пользователь

После регистрации становятся доступны все сервисы портала. (Форум, Комментарии и т.д.)

Информация из каталога:

  • Всего привязано к карте 2658 садоводств.