Манго в Индии – что наша картошка. Едят килограммами, и в другие страны стараются продать как можно больше этого вкусного фрукта. Но есть одна проблемка, которая просто обесценивает труды индийцев

на манговых полях – в условиях местного климата, плод манго живет 2-3 дня, не больше. Этого явно мало, вот ученые из Мумбаи и ломают в лабораториях голову, как «продлить молодость» любимому фрукту...

Тут на помощь им пришли новосибирцы. Не садоводы-любители, а... физики-ядерщики! Еще очень давно, размышляя о свойствах всем известного адронного коллайдера, который разгоняет частицы, ученые задумались: а почему бы не использовать его для целей более приземленных, нежели поиски неведомого? Ведь ускоренные частицы разрушают любые бактерии. А значит с помощью них можно замедлить процесс, например, разложения продуктов, ведь они портятся именно из-за бактерий.

- Разработанные нами ускорители можно применять в самых разных целях, - рассказывает Александр Брязгин, заведующий научно-исследовательской лабораторией ИЯФ. – Например – для стерилизации одноразовых медицинских инструментов и медицинской одежды, и это намного эффективнее привычного кварцевания, обработки паром или газовой стерилизации. Но конкретно этот ускоритель, который нам заказал индийский центр ядерных исследований, нужен для создания технологии обработки пищевых продуктов, особенно – манго. Индийцы им так заинтересовались, что согласились заплатить 1 миллион евро.

Принцип работы «фруктового ускорителя» таков – множество электронов будут бомбардировать каждый плод манго, словно гаубица вражескую батарею. В результате такого радиационного излучения, погибнет все, что, так или иначе, вредит фрукту – болезнетворные бактерии, паразиты... Другими словами будет произведена полная фитосанитарная обработка плода. В итоге, риск отравиться манго снижается в разы, а хранить его можно будет до 20 дней!

- Не навредит ли такое облучения радиацией человеку? – забеспокоились мы. – У нас в России продукты так обрабатывают?

- После обработки фрукт абсолютно безопасен, - заверил Александр Брязгин. – Этим и хорош ускоритель, что его воздействие одномоментно – выключил его, и следов радиации больше нет. К сожалению, в России такой метод пока не используется – у нас нет на то нужных ГОСТов... А пока мы успешно продаем наши ускорители за рубеж.

Кстати, испытывали необычную установку на обычной картошке и клубнике. Ученые вздыхают: быстрей бы на родине уже разрешили использовать такой ускоритель. Оказывается, если им облучить тот же самый картофель, то он перестает прорастать зимой и хранится намного дольше...

Облученная клубника сохраняется куда лучше той, которая не прошла обработку.
Фото: предоставлено Александром БРЯЗГИНЫМ

КСТАТИ

Лежалый манго выдает запах и кожура

Раз манго нуждается в облучении, то что же за плоды продают нам в магазинах? Такой вопрос наверняка возникнет у тех, кто регулярно покупат в супермаркетах экзотические фрукты. На самом деле, бояться не стоит - манго на прилавках тоже можно доверять. По крайней мере, если его хранили при температуре ниже 10 градусов. Определить свежий плод или нет довольно просто - понюхайте его. Если попахивает спиртом, значит, процесс брожения уже начался и фрукт лучше не покупать. Также лежалый манго выдает дряблая кожура. Ну а индийцам в ближайшем будущем не придется думать ни о температуре хранения манго, ни о чем другом - после обработки новосибирским ускорителем, фрукты и так будут "жить" на неделю дольше обычных.